Crema de limón y yogurt griego (lemon curd) con base de galleta y granizado de té negro y hierbabuena

@idadeolla
Ingredientes
- 2 huevo
- 200 Mililitros de limón
- 1 Yema
- 140 Gramos de Azúcar
- 3 Gramos de Sal
- 140 Gramos de Mantequilla
- 250 Mililitros de Agua
- 1 Rama de Hierbabuena
- 2 Bolsitas de Té Negro
- 200 Gramos de Galletas
- 500 Gramos de Yogurt Griego
Elaboración
Mezclar los huevos, la yema, el azúcar y el zumo de limón y cocer sin que llegue a ebullición. Retirar y añadir la ralladura de limón y la mantequilla.
Calentar el agua e infusionar el té junto a la hierbabuena y batir. Congelar todo y mover el mix cada 15' para hacer el granizado que va a acompañar a esta original receta de lemon curd.
Mezclar las galletas y la mantequilla y hornear en el microondas 5 minutos a 700 watios para conseguir la base de la presentación de la crema de yogur y limón.
Emplatar la crema de limón y yogurt griego (lemon curd) con base de galleta y granizado de té negro y hierbabuena en un tarro: primero la galleta cocida en el microondas, a continuación la crema de limón, seguida del yogurt griego y rematando con el granizado de té negro.
Observaciones
Un postre que explota en el paladar: el potente sabor del limón junto a la cremosidad del yogurt griego... el crujiente de la gallega... y la frescura del granizado. ¡¡Que lo disfrutéis!! ¡¡Buen provecho!!
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1 Comentario
Me gusta el toque del té negro, original!!!
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