Receta de Crema de limón y yogurt griego (lemon curd) con base de galleta y granizado de té negro y hierbabuena

Mezclar los huevos, la yema, el azúcar y el zumo de limón y cocer sin que llegue a ebullición. Retirar y añadir la ralladura de limón y la mantequilla.

Calentar el agua e infusionar el té junto a la hierbabuena y batir. Congelar todo y mover el mix cada 15' para hacer el granizado que va a acompañar a esta original receta de lemon curd.

Mezclar las galletas y la mantequilla y hornear en el microondas 5 minutos a 700 watios para conseguir la base de la presentación de la crema de yogur y limón.

Emplatar la crema de limón y yogurt griego (lemon curd) con base de galleta y granizado de té negro y hierbabuena en un tarro: primero la galleta cocida en el microondas, a continuación la crema de limón, seguida del yogurt griego y rematando con el granizado de té negro.