Crema de lima

Receta de Crema de lima

Salsas y bases

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 3 Huevos enteros M
  • 165 Gramos de Azúcar
  • 90 Gramos de Zumo de limón
  • 30 Gramos de Zumo de lima para hidratar la hoja de gelatina
  • Ralladura de 3 limas
  • 245 Gramos de Mantequilla en pomada
  • 30 Gramos de Almendra en polvo
  • 1 Hoja de gelatina grande

Elaboración

En primer lugar, haremos una crema de limón. Para ello, cocemos como una crema los huevos (batidos y colados previamente) , con el azúcar, el zumo de limón y las ralladuras. Movemos continuamente, hasta que espese y haga plof (literal :-))


Hidratamos la gelatina en el zumo de lima.


Una vez cocida la crema de limón, añadimos fuera del fuego la gelatina.


Esperamos a que baje todo a 60ºC y añadimos la mantequilla en pomada.


Mezclamos muy bien y añadimos las almendras en polvo.


Pasamos por la batidora de 2 mano durante 2 minutos aproximadamente.


Dejamos reposar y enfriar antes de consumir.


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