Crema de lentejas con cigalas

Receta de Crema de lentejas con cigalas

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 8 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 0.5 litro de leche desnatada
  • 1 diente de ajo
  • 1 puerro
  • 0.5 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 4 cigalas
  • 250 gramos de lentejas
  • 1 calabacín
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Elaboración

Ponemos las lentejas a remojo el día anterior. Cortamos las colas de las cigalas y por el vientre con ayuda de unas tijeras sacamos la carne de la cola. En la cazuela donde vayamos a cocinar las lentejas salteamos las cáscaras y las cabezas de las cigalas con el aceite. Una vez salteadas colamos este aceite y desechamos las cáscaras y las cabezas. Con el aceite obtenido del salteado de las cáscaras de las cigalas salteamos las verduras que vamos a utilizar en la cocción de las lentejas (zanahoria, cebolla, ajo y puerro) una vez salteada la verdura añadimos las lentejas, cubrimos de agua y las cocemos con la verdura. Una vez cocidas las escurrimos, las pasamos por el pasapurés junto con las verduras, añadimos la leche y colamos por un colador chino. Ponemos de nuevo a cocer a fuego lento, solamente unos minutos. Sazonamos con sal y pimienta. Ensartamos en un palillo o brocheta pequeña una cola de cigala y una rodaja de calabacín y salamos ligeramente. Salteamos en una sartén antiadherente vuelta y vuelta la brocheta con la que acompañaremos a la crema de lentejas.


Sobre el autor

@EroskiConsumer
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