Crema de langostinos

Receta de Crema de langostinos

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 5 meses por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 500 Gramos de langostinos con cabeza y cáscara
  • 4 langostinos pelados
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 100 Mililitros de nata
  • 50 Mililitros de brandy
  • 1 Litro de agua
  • 1 Pizca de pimentón
  • 2 Cucharadas de leche
  • 4 Cucharadas de harina
  • 4 Cucharadas de pan rallado

Observaciones

En el caso de que quieras hacer esta receta más ligera, no acompañes la crema con los langostinos empanados ni añadas la nata, eso sí, ten en cuenta que la nata suaviza un poco el sabor, por lo que si prescindes de ella, la crema tendrá un sabor más pronunciado a langostinos.

Elaboración

Cocinar los 500 gr. de langostinos a la plancha.


Pelar y trocear las cebollas y los ajos.


Derretir un poco de mantequilla en una olla, dorar las cebollas y los ajos, añadir los langostinos a la plancha sin pelar y cocinar un par de minutos.


Agregar pimentón al gusto y cocinar todo el conjunto un minuto, añadir el brandy y cocer a fuego suave unos 5 minutos para evaporar el alcohol.


Añadir el agua y cocer durante 20 minutos a fuego suave.


Triturar y pasar por un colador fino para conseguir una crema suave, añadir la nata y mezclar hasta conseguir una crema homogénea.


Enharinar los langostinos pelados, humedecerlos en un poco de leche y pasarlos por pan rallado.


Freír los langostinos empanados en abundante aceite y colocar sobre papel de cocina absorbente para quitar el exceso de grasa.


Servir cada ración de crema de langostinos acompañada de un langostino empanado.


Sobre el autor

@RobertoVLC

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