Crema de judiasCrema de judias

Receta de Crema de judias

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 patata grande
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • sal
  • laurel
  • tomillo
  • 1 pimienta. litro de caldo de pollo. dados de pan frito
  • 350 gr. jud
  • 100 cc. vino tinto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • de guarnición

Elaboración

Para ahorrarnos el remojado de las judías, las ponemos en una olla cubiertas de agua fría. Calentamos hasta que empiece a hervir. Se escurren del agua de cocción primera y se vuelven a poner en la olla, cubiertas de caldo, perejil, una hoja de laurel, un poco de tomillo y pimienta molida. Calentamos hasta que arranque el hervor, tapamos y dejamos cocer a fuego lento. A media cocción, calentamos el aceite en una sartén. Salteamos a fuego lento la cebolla y el ajo picados. Una vez que queden tiernos se añade el sofrito a la olla con las judías. Añade la patata pelada y en trozos, el vino tinto y un vaso de agua. Dejamos acabar la cocción, hasta que las judías estén muy tiernas. Saca la hoja de laurel y tritura hasta que quede muy fina la crema. Si quedara muy espesa añade un poco de agua o caldo. Ponemos a punto de sal y calentamos unos minutos, sin que llegue a hervir.


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(pepekitchen)
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