Receta de Crema de habas a la menta vegetariana

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 1 década por

@DirectoAlPaladar(calamar)

Intermedia

Más de 1 hora

Verano

Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?

|4|

unas ramitas de mejorana
unas ramitas de menta
4 ajos tiernos
2 cebolletas tiernas
3 patatas
400 gr. de habas desgranadas
1 hoja de laurel seco
aceite de oliva virgen extra (aove)
sal y pimienta

Observaciones

Esta crema de habas a la menta puede servirnos tanto para una cena ligera como para un entrante en un almuerzo. Es un plato en el que no hemos utilizado para nada la carne, es por tanto, apto para vegetarianos.
La base de la elaboración, esto es, combinar las habas con las hierbas del huerto (menta, mejorana, etc) la encontramos en una receta tradicional catalana: les faves a la catalana, en la que hemos sacado las carnes para que no sea un plato pesado.

Elaboración

La elaboración de este plato no tiene secreto. Pelamos las patatas, las cebolletas y los ajos. Rehogamos en un poquito de aove las cebolletas y los ajos cortados a trozos pequeños. Salpimentamos. Seguidamente añadimos las habas y las patatas y cubrimos de agua. Le añadimos las hierbas y dejamos hervir unos 30 minutos más o menos.

Una vez las habas estén bien tiernas, pasamos las verduras a otro recipiente con un poco de su agua de cocción y pasamos por el turmix hasta conseguir la textura de crema que nos guste. Hay que insistir un poco con la batidora, pues las habas tienen una piel que cuesta un poco de triturar. En este punto hay quién le añade a la crema un poco de nata líquida. Yo no le pongo.

Una vez con la textura adecuada, decoramos con menta fresca y servimos en platos individuales.

Tiempo de elaboración | 40 minutos

dificultad | fácil