Crema de guisantes y espinacas con champiñones y paleta iberica

Receta de Crema de guisantes y espinacas con champiñones y paleta iberica

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 100 gramos de champi
  • 100 mililitros de leche
  • 1 yema de huevo
  • 0.5 de litro de leche
  • 35 gramos de harina
  • 50 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de espinacas
  • 0.5 kilo de guisantes
  • 50 gramos de paleta ibérica (o similar)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • sal

Elaboración

Ponemos a hervir en una cazuela agua y sal, y cuando comience a hervir el agua añadimos los guisantes desgranados y las espinacas. En una sartén añadimos la mantequilla y la ponemos al fuego; una vez líquida añadimos la harina, rehogamos y agregamos la leche y un poquito de sal; cocemos todo dándole vueltas sin parar. Pasamos los guisantes y las espinacas escurridos por la batidora o por el pasapurés y añadimos a la bechamel. Mezclamos todo bien, procurando que quede una crema ligera. Fuera del fuego, le añadimos a la crema la yema de huevo y la leche. Batimos de nuevo poniendo el punto de sal hasta que quede una crema ligera y sabrosa. Por otra parte, salteamos los champiñones limpios e insertamos en una brocheta pequeña, intercalando con la panceta ibérica y acompañamos la crema con dicha brocheta.


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