Receta de Crema de guisantes con crujiente de jamón

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Fácil Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • 500 Gramos de guisantes cocidos
  • 250 Gramos de patata
  • 1 Litro de agua
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 4 lonchas de jamón serrano

Elaboración

Cubrir una bandeja de horno con papel de horno y colocar las lonchas de jamón encima.

Colocar otra papel de horno sobre las lonchas de jamón y poner encima otra bandeja de horno para que las lonchas no se curven en exceso cuando se horneen.

Hornear el jamón a 180ºC durante unos 15 minutos con calor arriba y abajo y el ventilador encendido, sacar del horno y dejar enfriar por completo.

Trocear la cebolla y el puerro y cortar la patata en trozos grandes.

Rehogar la cebolla y el puerro con un poco de mantequilla hasta que estén blandas las verduras.

Añadir la patata y cocinar un par de minutos.

Agregar los guisantes y cocinar brevemente todo el conjunto.

Añadir el agua y cocinar durante 30 minutos a fuego suave.

Triturar o pasar por el pasapurés para obtener la crema de guisantes.

Servir la crema de guisantes decorada con unos guisantes cocidos y el crujiente de jamón.


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Observaciones

Es muy importante que el crujiente de jamón lo pongas justo antes de servir la crema, ya que si lo haces con mucha antelación, se reblandecerá y perderá ese toque crujiente que tan bien le sienta a esta receta.



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