Receta de Crema de guisantes, berberechos y caviar de erizo

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España
Fácil Entre 15 y 30 minutos
Todo el año Global

Ingredientes

4
  • 100 Gramos de guisantes
  • 20 Gramos de nata
  • 1 lata berberechos al natural
  • 1 lata de caviar de erizo
  • Líquido de la lata de berberechos
  • Sal y pimienta

Elaboración

Comenzamos preparando la crema de guisantes. Para ello escaldamos los guisantes, en agua hirviendo, con sal, y pasamos rápidamente por agua fría. Buscamos no perder ese color verde intenso.

Trituramos los guisantes con el agua de gobierno de la lata de los berberechos y colamos. Llevamos de nuevo a fuego lento e incorporamos la nata. Ajustamos de sal y pimienta.

Presentamos en unas cucharas de aperitivo, poniendo una base de crema de guisantes, un par de berberechos y cubrimos con caviar de erizo.
Igualmente podemos hacer el montaje en unos vasos de chupitos. En este caso base de crema, caviar de erizo y los berberechos ensartados en una brocheta.


Observaciones

Ponemos en valor las conservas tan estupendas que tenemos.



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  • Imagen de perfil de @MargaFlor
    Por @MargaFlor|hace 4 años

    Menuda pinta mas rica, me ha gustado mucho la idea. La única duda, el caviar de erizo es muy caro?? Si es asi, con que crees que podría sustituirlo. Disculpa mi ignorancia, quiza sea barato pero es leer caviar y claro jeje

  • Imagen de perfil de @Oliveira
    Por @Oliveira|hace 4 años

    @MargaFlor, no es que sea escandaloso, pero es un producto enlatado con un precio un poco superior a la media. Lo puedes sustituir por un caviar de mujol, de aspecto similar al auténtico caviar y que nos va a proporcionar ese sabor salado a mar, que buscamos en el pincho. Muchas gracias.

  • Imagen de perfil de @MargaFlor
    Por @MargaFlor|hace 4 años

    Ya entiendo, lo miraré en el súper, a ver que tal está de precio y aunque sea ahora que es navidad, lo preparo un día.. porque la verdad tiene una pinta estupenda. Gracias por compartirla!


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