Receta de Crema de garbanzos

Pelar la cebolla y la zanahoria. Lavar el calabacín y cortar en dados las tres verduras. Pelar y reservar los dientes de ajo.

Ponemos al fuego una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva y cuando alcance temperatura poner a sofreír la cebolla y la zanahoria. Saltear hasta que la cebolla esté transparente y añadir el calabacín. Agregamos los dientes de ajo y rehogamos unos minutos para que se mezclen los sabores. Retiramos los dientes de ajo y apartamos (si es de vuestra preferencia podéis dejarlos e integrarlos en la crema). Añadimos agua o caldo de verduras, dejamos que rompa a hervir, probamos de sal, 5 minutos y retiramos.

Trituramos el contenido de la cazuela y colamos. Añadimos los garbanzos lavados e incorporamos un vaso de agua caliente, la guindilla o pimentón picante, pimienta negra, un tallo de apio y dejamos cocinar unos 10-12 minutos para que se integren los sabores. Retiramos del fuego, apartamos el apio y la guindilla y trituramos hasta obtener una crema fina y homogénea.

Servid calentita. ¡Buen provecho!