Crema de espárragos triguerosCrema de espárragos trigueros

Receta de Crema de espárragos trigueros

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 3 años por

@bizcocho

Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 Cebolla mediana
  • 500 Gramos de Espárragos trigueros
  • 2 huevos
  • 2 Cucharadas de harina de trigo
  • 1 Cucharadita de pimentón dulce
  • vinagre
  • sal
  • pan frito o tostones

Elaboración

Sofríe bastante cebolla en una olla, bien picadita. Cuando esté transparente, le incorporas los espárragos (previamente lavados) en trozos de 1-2 cm de longitud. Cuando estén doraditos, añades un chorrito de vinagre.

El vinagre se tiene que consumir. En ese momento, añades dos cucharadas de harina y la rehogas. Después, una cucharadita de pimentón dulce y en seguida lo cubres todo con agua para que el pimentón no se queme.

Deja que cueza hasta que la harina está bien ligada, y cuando vayas a comerlo le estrellas los huevos, para que quede muy jugosa.

Puedes acompañarla con unas rebanaditas de pan frito o tostones.

Nota importante: la frescura del pimentón es fundamental. Como esté un poco pasado, se puede cargar el sabor del plato.

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