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Receta de Crema de chocolate, cobertura y relleno de tortas

Postres

Receta publicada hace 2 semanas por


Fácil
Menos de 15 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 750 Gramos de Dulce de leche repostero
  • 550 Mililitros de Crema de leche fría sin batir
  • 300 Gramos de Chocolate semiamargo
  • 300 Gramos de Manteca ponada

Observaciones

ATENCIÓN: no calentar el dulce de leche solo ablandar un toque en microondas si lo necesitan. La mezcla no tiene que estar muy caliente cuando agregamos la crema (por eso remarco lo del dulce de L) La crema bien fría al momento de incorporar para que no se corte y batir. El dulce de leche tiene que ser firme para la consistencia final es muy importante.
Esta receta es abundante, para rellenar, cubrir y decorar. Ideal para rellenar la torta de chocolate de mis recetas (se puede hacer al horno). Lo ideal es EL RELLENO tiene que ser del MISMO ESPESOR que la MASA del bizcocho y humedecer con almíbar con oporto... locura total!

Elaboración

Derretir el chocolate a baño Maria o como yo que lo pongo en un bol y en microondas, tramos de 10',15' segundos, lo voy sacando y moviendo con cuchara de madera hasta disolver. Con cuidado de no quemarlo. Reservar.

Elaboración 0Elaboración 2


Batir el dulce de leche a temperatura ambiente, si está muy duro unos segundos en microonda apenas, no calentar. Incorporar la manteca pomada y batir no tiene que quedar pedazos de manteca.

Elaboración 0


Enseguida incorporamos el chocolate y batimos integrando todo.

Elaboración 0


Por último la crema sin batir y bien fría y batir hasta quedar uniforme y se marquen las ondas del batidor. Lista para cubrir y rellenar nuestra torta.

Elaboración 0Elaboración 2Elaboración 4


Sobre el autor

@Argenta

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