Crema de castañas con frutos del bosqueCrema de castañas con frutos del bosqueCrema de castañas con frutos del bosque

Receta de Crema de castañas con frutos del bosque

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 9 meses por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Otoño
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 500 Gramos de Castañas
  • 500 Mililitros de Nata para cocinar
  • 1 Plancha de hojaldre
  • Setas variadas
  • Espárragos verdes
  • Ajos
  • Trufa
  • Mantequilla
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Ponemos en una olla a hervir agua con un poco de sal. Le quitamos la primera piel a las castañas y cuando esté el agua hirviendo incorporamos las castañas durante 10 minutos, colamos y pelamos cuando aún estén calientes. Trituramos las castañas ya peladas con la nata, salpimentamos y reservamos.


La plancha de hojaldre la estiramos y la pinchamos con un tenedor para que no suba, y vamos haciendo tiras del mismo ancho que de un molde redondo que dispongamos.


Untamos el molde con mantequilla, pegamos la tira de hojaldre y lo metemos al horno según las instrucciones del hojaldre. Por cada plancha os sale unas 4 o 5 tiras, depende de como lo hagáis de ancho.


En una sartén ponemos un chorreón de aceite, ajo muy picadito y cuando esté doradito añadimos las setas variadas picadas, salpimentamos y dejamos que se hagan hasta que reduzca su jugo.


En otra sartén ponemos otro chorreón de aceite y hacemos los espárragos verdes a la plancha, vuelta y vuelta, para que queden tiesecitos.


Calentamos la crema de castañas y nos disponemos a emplatar. Primero echamos en el fondo la crema de castañas, colocamos en el centro el aro de hojaldre y lo rellenamos con las setas variadas y colocamos unos espárragos verdes de pie en un lado. Rallamos un poco de trufa por encima y ya lo tenemos.

Elaboración 0Elaboración 1


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