Crema de calabaza al curry con virutas de jamon

Receta de Crema de calabaza al curry con virutas de jamon

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 1 año por


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Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 cebolla
  • 2 puerros
  • 3 zanahorias
  • 750 Gramos de calabaza
  • 1 Cucharada de curry
  • 600 Mililitros de Agua
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 4 Lonchas de jamón serrano

Elaboración

Pelamos la cebolla, la picamos y la ponemos a pochar muy lentamente en un cazo con un poquito de aceite de oliva. Se trata de que nos quede bien pochadita pero sin que coja color, así que debemos hacerla a fuego medio-suave, que sude bien y sin prisas. Servimos las crema y espolvoreamos las virutas de jamón por encima.


Lavamos bien los puerros, los partimos en trozos pequeños y se los añadimos a la cebolla para que se pochen juntos.


Hacemos lo mismo con las zanahorias, las pelamos, las partimos en rodajas finas y dejamos que se hagan junto a la cebolla y el puerro.


Por último, añadimos la calabaza, pelada y cortada en trozos medianos.


Añadimos el agua y la cucharada de curry, un poco de sal y dejamos que cueza todo hasta que la calabaza esté blandita (unos 15-20 minutos).


Apartamos del fuego, trituramos y rectificamos de sal si nos hiciera falta. Para que nos quede fina, la pasamos por el chino o pasapurés. También podemos añadirle más agua si la queremos menos espesa.


Para el crujiente de jamón tenemos dos opciones: 1) Meter las lonchas en el horno caliente durante 3-4 minutos, sacar y desmigar. 2) Hacerlo al microondas, metemos las lonchas unos 30 segundos, sacamos y las picamos finito.


Sobre el autor

@Cristy

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