Crema de brocoli

Receta de Crema de brocoli

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 4 años por

@Cristy

-
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 400 Gramos de Brocoli
  • 200 Gramos de Calabacin
  • 100 Gramos de Patata
  • 50 Gramos de Vainas
  • 100 Gramos de Zanahoria
  • 1 Cebolleta fresca
  • 2 Dientes de ajo
  • 50 Mililitros de Aceite de oliva
  • 1 Pizca de Sal

Elaboración

Vertemos el aceite en una cazuela junto con la cebolleta cortada en brounoisse (cuadraditos pequeños). La cocinamos a fuego suave. Cuando se haya cocinado y esté blanda, añadimos las patatas peladas y troceadas, las vainas limpias y cortadas en finas tiras, la zanahoria pelada y en rodajas.


Rehogamos el conjunto y añadimos también el calabacín pelado y los ramilletes de brócoli. Cubrimos de agua, justo hasta sobrepasar las verduras.


Una vez que el conjunto comience a hervir, añadimos una pizca de sal. Tapamos la cazuela y dejamos hervir la mezcla, a fuego suave y durante 40 minutos. Cuando las verduras estén blanditas y cocinadas, sacamos la cazuela del fuego.


Agregamos a la crema un refrito de los dientes de ajo cortados en láminas y ligeramente dorados en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva caliente. Ponemos todo el conjunto a punto de sal, tapamos la cazuela y dejamos que repose durante 10 minutos el potaje de verduras.


Una vez que haya reposado, pasamos por el pasapurés o por la batidora hasta conseguir una crema suave y uniforme. En caso de que quede excesivamente espesa, agregamos un poco de agua caliente y rectificamos posteriormente con sal.


Podemos acompañar este puré de unos trocitos de brócoli, cocido y luego salteado en una sartén con un poco de ajo y aceite de oliva.


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@Cristy

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