Crema de bacalao con tomate confitado

Receta de Crema de bacalao con tomate confitado

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 cucharada de albahaca picada
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tomates tipo pera
  • 1 bote de nata para cocinar la lechera
  • 250 g de bacalao desalado
  • 3 cucharadas sal, aceite de oliva y aceite de oliva virgen
  • pimienta blanca

Observaciones

Tiempo de preparación: 1h. Y 15

Elaboración

Escaldar los tomates, pelarlos, ponerlos en una fuente de horno, rociarlos con aceite y cocerlos a horno medio durante 1 hora. Hervir el bacalao en agua con sal durante 3 minutos. Escurrirlo, reservar un poco del agua de cocción y desmenuzarlo retirando la piel. Calentar 100 ml (1/2 vaso) de aceite con los dientes de ajo y retirarlos. Pasar por la batidora el bacalao, el aceite tibio, la nata y 2 o 3 cucharadas del caldo de cocción del bacalo hasta obtener una mezcla homogénea. Aliñarla con 1 cucharada de aceite virgen de oliva y pimienta blanca. Picar la albahaca y mezclarla con 2 cucharadas de aceite virgen de oliva. Repartir la crema de bacalao en 4 platos soperos y colocar un tomate en cada uno; rociarlos con el aceite de albahaca y sazonarlos con un poco de sal.


Sobre el autor

@Nestle¡acomerbien!
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