Receta de Crema de azafran y ajos

Calentar 100 ml (1/2 vaso) de agua e infusionar la mitad de las hebras de azafrán durante 10 minutos. Calentar también 2 cucharadas de aceite, poner el azafrán restante y dejarlo enfriar. Disolver la pastilla de caldo en 1/2 l de agua caliente.

Rehogar en un poco de aceite, a fuego muy suave y tapado, el apio y la cebolla troceados y los dientes de ajo sin pelar. Cuando la cebolla esté transparente, verter el caldo y la infusión de azafrán y cocerlo, a fuego medio, durante 10 minutos.

Pasarlo todo por el pasapurés, añadir la nata y rectificar el sazonado. Servir la crema en platos de sopa o boles con un poco de aceite de azafrán en el centro.