
Receta de Crema de alubias blancas con verduras
Legumbres
Receta publicada hace 1 década por
@EroskiConsumerIngredientes
- 1 diente de ajo
- 1 rama de perejil
- 100 gramos de cebolla
- 75 gramos de tomate maduro
- 100 gramos de calabaza
- 300 gramos de alubias blancas
- 0.5 cucharada pequeña de pimentón dulce
- 4 cucharadas de salsa de tomate casera
- aceite y sal
Observaciones
Elaboración
La noche anterior a la preparación del plato, se ponen las alubias en remojo, en agua fría. A la mañana siguiente las escurrimos y las vertemos en una cacerola junto con la cebolla entera, el tomate entero, la calabaza partida en trozos, el ajo, el perejil, el pimentón y el aceite crudo. Lo cubrimos todo con agua fría y ponemos a cocer.
Cuando rompa el hervor, bajamos el fuego y dejamos cocer lentamente durante dos horas, procurando que las alubias estén siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel.
Una vez las alubias estén tiernas, las sazonamos y las dejamos que sigan cociendo muy despacio durante cinco minutos, para que cojan el sabor de la sal.
Retiramos del fuego las alubias con el resto de ingredientes y las dejamos reposar, tapadas, unos diez minutos. Después las pasamos con la batidora y, posteriormente, formamos una crema fina con el pasapurés. Se sirve el plato caliente.
Sobre el autor
@EroskiConsumer
¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Comenta sobre Crema de alubias blancas con verduras
Otros cocineros han visto estas recetas...