Cous cous limón sefardíCous cous limón sefardí

Receta de Cous cous limón sefardí

Legumbres

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 80 Gramos de Cous cous integral bio
  • 2 limones
  • 1 ramilletes de menta grande
  • 1 ramilletes de estragón fresco, nosotros estragón seco
  • Semillas de fenogreco
  • Azahar para hacer infusiones
  • Miga de pan blanco
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra

Observaciones

Este cous cous limón es de origen sefardí. Me encanta la cultura sefardí, su gastronomía, su tradición, su sentido de la familia. También la árabe, la de base, la del misterio…y bueno para qué queríamos más. Lleva una crema que es una especie de alioli pero sin huevo y aunque se llama cous cous o cuscús limón es de naranja. Porque en muchas partes se llama limón a todos los cítricos salvo a las mandarinas que se les llama clementinas. Pero nosotros, como el ingrediente es limón, lo hemos hecho de limón de verdad. Exquisita combinación de sabores, el limón quedó ideal, no sé cómo es con la naranja pero desde luego repetimos seguro. El mundo es fantástico y está lleno de sabores mágicos.

Elaboración

Cocemos el cous cous. Mientras, hacemos una infusión con las hojas de azahar. Echamos sobre el cous cous un vaso de la infusión de azahar una vez cocido.


Aliñamos el cous cous con la menta, el estragón, y las semillas de fenogreco machadas, añadimos el aceite y sal. Reservamos.

Elaboración 0


Ahora hacemos una especie de alioli de limón de una forma super original y sin huevo. Está deliciosa.


Para ella, realizamos un zumo con los limones. Echamos en un vaso batidor el zumo, el pan hasta que se empape, el ajo y vamos batiendo y echando aceite hasta formar una crema de textura fina y el espesor que os guste. ¡Y a comer!


Sobre el autor

@CodigoSecreto280

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2 Comentarios

@jordibcn28   hace 1 año

Nunca había probado recetas sefardíes... ¿tienes más? Gracias por abrir nuestra mente a nuevos sabores

@Peterscooker   hace 1 año

Espectacular!! Plátazo vegano e internacional con el que sorprende a mis mejores amigos culinarios... GRACIAS!!!

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Comenta sobre Cous cous limón sefardí

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