Receta de Cous cous con garbanzos y calamares en salsa de tomate
Legumbres
Receta publicada hace 1 década por
@DirectoAlPaladar(mariaPimientos)Ingredientes
- 500 gr. de pulpa de tomate
- 2 ramitas de perejil
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino manzanilla
- aceite de oliva virgen extra (aove)
- 400 gr. de garbanzos remojados
- 4 calamares
- 4 vasitos de vino
- 1 rama de apio
- 1 punta de jamón
- 1 hueso blanco
- sal
Observaciones
Elaboración
Lo primero ponemos a cocer los garbanzos en abundante agua hirviendo con el hueso, la punta de jamón y la rama de apio, 1 hora en olla a presión, de 2 a 3 en olla convencional. Una vez cocidos los garbanzos, los escurrimos, reservamos el caldo para hacer una sopa para la cena o para otro día.
Preparamos el cous cous como indique el fabricante.
Ponemos el tomate en una cazuela al fuego flojo, tapado, con un hilillo de aove.
Limpiamos y cortamos en rodajas los calamares y los sofreímos en aove caliente, movemos, una vez casi hechos les añadimos el perejil y el ajo picados, 2 minutos, añadimos el vino, dejamos reducir 1 minuto y agregamos la salsa de tomate, 2 minutos más al fuego y apartamos.
En un wok o sartén amplia, con un chorrito de aove mareamos los garbanzos con unas pizcas de sal.
Tiempo de elaboración | 20 minutos
tiempo de cocción | de 1 a 3 horas
dificultad | fácil
Sobre el autor
@DirectoAlPaladar(mariaPimientos)
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