Cous cous con garbanzos y calamares en salsa de tomate

Receta de Cous cous con garbanzos y calamares en salsa de tomate

Legumbres

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 500 gr. de pulpa de tomate
  • 2 ramitas de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino manzanilla
  • aceite de oliva virgen extra (aove)
  • 400 gr. de garbanzos remojados
  • 4 calamares
  • 4 vasitos de vino
  • 1 rama de apio
  • 1 punta de jamón
  • 1 hueso blanco
  • sal

Observaciones

Presentamos esta receta de cous cous con garbanzos y calamares en salsa de tomate en un tajine o un gran plato redondo, para ello ponemos primero el cous cous, como de cama, sobre el los garbanzos y en la cumbre los calamares. Decoramos con una ramita de perejil y un hilillo de aove y a disfrutar de este equilibrado plato, propio de la dieta mediterránea.

Elaboración

Lo primero ponemos a cocer los garbanzos en abundante agua hirviendo con el hueso, la punta de jamón y la rama de apio, 1 hora en olla a presión, de 2 a 3 en olla convencional. Una vez cocidos los garbanzos, los escurrimos, reservamos el caldo para hacer una sopa para la cena o para otro día. Preparamos el cous cous como indique el fabricante. Ponemos el tomate en una cazuela al fuego flojo, tapado, con un hilillo de aove. Limpiamos y cortamos en rodajas los calamares y los sofreímos en aove caliente, movemos, una vez casi hechos les añadimos el perejil y el ajo picados, 2 minutos, añadimos el vino, dejamos reducir 1 minuto y agregamos la salsa de tomate, 2 minutos más al fuego y apartamos. En un wok o sartén amplia, con un chorrito de aove mareamos los garbanzos con unas pizcas de sal. Tiempo de elaboración | 20 minutos tiempo de cocción | de 1 a 3 horas dificultad | fácil


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(mariaPimientos)
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