Coulant de chocolate

Receta de Coulant de chocolate

Postres

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|8|
  • 160 gr. azucar
  • 6 claras
  • 8 yemas de huevo
  • 300 gr chocolate
  • 350 gr mantequilla

Observaciones

Los coulant se pueden tener en el congelador varios días y meterlos al horno cuando vayan a ser consumidos.

Elaboración

Poner la mantequilla al baño maría y dejar que se temple. Cuando se haya templado, ir incorporando las yemas de una en una y batiendo a la vez. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que la mezcla blanquee.

Después añadir el chocolate deshecho (al baño maría o al microondas). El chocolate debe estar templado.

Seguir batiendo y cuando la mezcla sea homogénea añadir la harina tamizada. Mezclar con una espátula hasta obtener una masa homogénea.

Por otro lado, montar las claras a punto de nieve, incorporarlas a la mezcla anterior en varias tandas y mezclar bien (no batir).

Volcar la masa en una manga pastelera, rellenar los moldes y meter al congelador 6 horas.

Transcurrido este tiempo, precalentar el horno a 200 ºc y meter los coulant durante 15 minutos aproximadamente.


Sobre el autor

@ElCocineroFiel
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