Costillas de cerdo guisadas con patatasCostillas de cerdo guisadas con patatasCostillas de cerdo guisadas con patatas

Receta de Costillas de cerdo guisadas con patatas

Carnes

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 vaso de vino blanco
  • 50 grs. de guisantes
  • 1 tomate rallado
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1.2 grs. de costilla fresca
  • 3 o 4 patatas
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • azafrán
  • sal
  • 1 diente de ajo

Elaboración

Cortamos en primer lugar la costilla en palitos. Esto es, cada trozo llevará un hueso. Picamos el ajo. Adobamos las costillitas con sal y ajo y las dejamos una hora aprox. Con el adobo.

En una cazuela, ponemos unas 3 cucharadas de aceite de oliva. Doramos la costilla hasta que tome color, añadimos la cebolla picadita y tambien picaditos los pimientos, la zanahoria y el azafrán. Revolvemos el conjunto para que se impregnen bien de todos los sabores.

En este momento, añadimos la pizca de pimentón dulce ( creíais que me había olvidado, eh?)

Añadimos el tomate rallado, momento en el que dejará de chisporrotear la cazuela pues el tomate tiene mucha agua.

Bañamos con el vino blanco y dejamos evaporar unos minutos. Momento que aprovechamos para añadir los guisantes y un vaso de agua si hiciese falta para cubrir la carne. Dejamos cocer unos 25 minutos, hasta que esté tierno, pero cuidado! No queremos que se nos separe la carne de los huesos!

Ahora, chascamos las patatas y las añadimos al guiso. Dejamos cocer durante unos 7 minutos dependiendo de la calidad de las mismas.

Cuando estén bien blanditas, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos para que espese el guiso.

Y al final.......Servimos y por supuesto, las costillitas se pueden comer con las manos, que están más buenas.


Sobre el autor

@LaCocinaDeLechuza
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