Costillas con salsa de perejil y limón (martín berasategui)Costillas con salsa de perejil y limón (martín berasategui)

Receta de Costillas con salsa de perejil y limón (martín berasategui)

Carnes

Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 Kilo de de costillas de cerdo
  • 2 Litros de agua
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 rama de apio
  • 1 hueso de jamon
  • sal
  • 2 Cucharadas de AOVE
  • Mililitros de salsa de soja
  • Para la salsa
  • 3 Cucharadas de de AOVE
  • 2 dientes de ajo
  • 1 Cucharada de de vinagre de sidra
  • Perejil picado, sal y pimienta

Elaboración

Colocamos en una cazuela cebolla, la zanahoria, el puerro, la rama de apio y el hueso de jamón. Agregamos el agua y sal.

Cuando rompa el hervor, añadimos las costillas. Dejamos cocer durante 50 minutos a partir que vuelva a romper el hervor.
Retirar la espuma que se forme, según valla apareciendo.
Una vez transcurridos los 50 m retiramos del fuego, sacamos las costillas del caldo y dejamos enfriar.


Horno precalentado a 210º (modo grill).

Mezclamos la salsa de soja con una cucharada de AOVE y pintamos las costillas con ello.

Horneamos las costillas durante 20 minutos aproximadamente. Y cada 5 minutos pincelamos con la salsa para que no se resequen.


Mientras preparamos la salsa de perejil:
Asamos los dos dientes de ajo, colocamos junto con el resto de los ingredientes y trituramos bien con la túrmix. Ponemos sal y pimienta al gusto.

Pasados los 20 minutos sacamos las costillas del horno y aliñamos con la salsa de perejil.

Elaboración 0


Sobre el autor

@GotasdeAzucaryVainilla

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9 Comentarios

@laurysu   hace 2 años

menuda pinta!!! por cierto...alguien sabe si hay salsa de soja sin gluten?

@rocabu   hace 2 años

? Alguien sabe que es el AOVE? Gracias

@laurysu   hace 2 años

aceite de oliva virgen extra. yo ya lo pregunté.....jiji

@rocabu   hace 2 años

Gracias Laurysu

@laurysu   hace 2 años

de nada.......salu2

@engorila   hace 2 años

Hola @laurisu! Si que hay salsa de soja sin gluten, yo compro una que se llama Kikkoman a la venta en supermercados alcampo. En no se si en el Mercadona hay pero también miraría... porque suelen etiquetar muy bien los productos

Foto del comentario de @engorila
@laurysu   hace 2 años

anda!!!! muchisimas gracias,conozco la kikoman pero no la variedad sin gluten.

@Pepino   hace 2 años

Y el limón?????Porque la salsa es de perejil y limón (o por lo menos eso pone)

@byroninfierno   hace 1 año

Disculpen la ignorancia pero cual es el hueso de jamon???? Y el limon en donde lo lleva

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