Costillas a la barbacoa estilo americano

Procedencia Anglosajona de Costillas a la Barbacoa estilo americano. Perteneciente al grupo de Carnes ¡Excelente!. Ingredientes: Ajo, Cebolla, Cerdo, Mostaza, Ketchup, Miel, Cebolleta y Vinagre, cocínala en Más de 1 hora (según su autor), una receta genuina de la cocina Anglosajona, de dificultad Intermedia ¡A por ella!


Valoración57 Likes4.8 / 5
Intermedia Más de 1 hora
Todo el año Anglosajona

Ingredientes

4
  • 1 Kilo de Costillas de cerdo
  • Para el adobo
  • 3 Cucharadas de Azúcar moreno
  • 3 Cucharadas de Pimentón dulce ahumado
  • 1 Cucharada de Pimienta molida
  • 2 Cucharaditas de Sal
  • 0.5 Cucharaditas de Comino en polvo
  • 0.5 Cucharaditas de Cayena molida
  • Ingredientes de la salsa barbacoa
  • 2 Cucharadas de Aceite
  • 0.75 Cebolla picada
  • 2 Dientes de ajo picados
  • 1 Cucharadita de Pimentón dulce ahumado
  • 4 Cucharadas de Ketchup
  • 2 Cucharadas de Mostaza
  • 3 Cucharadas de Miel
  • 4 Cucharadas de Vinagre
  • 2 Cucharadas de Salsa Worcestershire
  • 240 Mililitros de Caldo de carne
  • Picante al gusto
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración

El día antes de cocinar las costillas de cerdo preparar el adobo. Para ello, mezclar todos los ingredientes del adobo (azúcar moreno, pimentón dulce ahumado, pimienta molida, sal, comino en polvo, y cayena molida) en un bol.

Colocar las costillas en una bandeja y frotarlas por todas partes con la mezcla de especias.

Cubrir las costillas adobadas con film de plástico y refrigerar por lo menos entre 4 a 24 horas.

Sacar las costillas del frigorífico una media hora antes de asarlas para atemperarlas. Mientras tanto preparar la salsa barbacoa.

En una cacerola grande, calentar el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír. Remover con frecuencia durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla coja color.

Añadir el pimentón dulce ahumado. Remover rápidamente para no quemarlo. Añadir pizca de picante al gusto.

Agregar el ajo picado y cocinar durante unos 3 minutos.

Añadir el kétchup, la miel, la salsa Worcestershire y la mostaza.

Verter el vinagre y cocinar a fuego lento durante 3 minutos.

Agregar el caldo de carne, sal, pimienta negra y reducir todo durante unos 30 minutos a fuego medio removiendo con frecuencia para evitar que se queme o hasta que la salsa reduzca y espese ligeramente. Triturar la salsa con la batidora. Si está muy espesa, añadir un poco más de caldo o agua.

Retirar del fuego y reservar.

Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 200 ºC y colocar la bandeja en el centro superior del horno.

Colocar las costillas en la bandeja del horno sobre papel de aluminio y cubrirlas completamente. Asar las costillas durante 45 minutos.

Pasado este tiempo, dar la vuelta a las costillas y pincelar el lado superior con salsa barbacoa. Volver a cubrir con el papel de aluminio. (en caso de usar dos bandejas, cambiarlas de posición).

Después de otros 30 minutos aproximadamente o hasta que las costillas estén tiernas y la carne se ha reducido desde los extremos de los huesos, retirar el papel de aluminio de la parte superior y volver a untar las costillas con la salsa barbacoa.


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Tiene 13 recetas y 24 seguidores


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  • Imagen de perfil de @anton78
    Por @anton78|hace 4 años

    Ohhh!!! me encanta esta receta!!!Para un domingo está de ole. Gracias por la idea!

  • Imagen de perfil de @delacazuelaamitartera
    Por @delacazuelaamitartera|hace 4 años

    Muchas gracias anton78!Para mí, preparar esta receta un domingo sería todo un festín. Aún tengo algo de adobo en la despensa y cada vez que abro la puerta y veo el tarrito con el adobo pienso cuándo será el próximo día que haga esta receta. ¡Hazla, no te decepcionará!


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