Costilla de cerdo al ajillo

Receta de Costilla de cerdo al ajillo

Carnes

Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • sal
  • 1 vaso de vino blanco
  • el zumo de un lim
  • 5 dientes de ajo
  • 1.5 kilos de costillas de cerdo
  • pimienta negra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Observaciones

El ajo es uno de los condimentos típicos de la gastronomía española y su presencia es indiscutible para dar sabor a los guisos, aunque no todo el mundo es partidario de encontrarlo en su plato. Las costillas de cerdo adquieren un sabor pronunciado con el aliño a base de este bulbo, y ligeramente ácido por el zumo de limón. El aporte de grasa de las costillas de cerdo no es nada despreciable, y como consecuencia es una de las partes más calóricas del animal. Su consumo debe moderarse por lo tanto si se siguen dietas de adelgazamiento o de restricción lipídica, así como en caso de hipercolesterolemia ya que gran parte de la grasa es de tipo saturada. La carne proporciona además proteínas y vitaminas del grupo b. Es recomendable preparar las costillas al horno en lugar de fritas para eliminar parte de la grasa que contienen. Como el ajo, el zumo del limón y la pimienta proporcionan sabor a la carne, las personas que padecen hipertensión pueden evitar el empleo de sal.

Elaboración

Cortamos las costillas en trozos a lo largo por la parte de carne que hay entre costilla y costilla.

Ponemos las costillas en una bandeja adecuada para horno, rociamos con el zumo de limón y el vaso de vino.

En un bol mezclamos la sal, la pimienta, los dientes de ajo picados y el aceite a nuestro gusto. Por último y con una cuchara, embadurnamos las costillas con esta mezcla por ambos lados.

Colocamos en el horno a 180ºc la bandeja con las costillas y cuando estén doradas les damos la vuelta.

Una vez asadas uniformemente las sacamos del horno y servimos calientes.


Sobre el autor

@EroskiConsumer
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1 Comentarios

@engorila   hace 4 años

mmm buenisimas!

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