Corzo con castañas

Receta de Corzo con castañas

Carnes

Receta publicada hace 5 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 ramita tomillo
  • 2 hoja laurel
  • 350 g castañas
  • 2 cucharadas mantequilla
  • 1 cebolla picada
  • sal
  • el caldo de carne
  • 1 Kg carne de corzo
  • 1 cucharada bayas de enebro
  • 1 botella vino tinto (mejor crianza)

Elaboración

Preparación:

este punto es recomendable realizarlo el día anterior a la preparación. Cortar la carne en cubos y macerarla en el vino junto con el enebro, el tomillo y el laurel.
Escaldar las castañas. Pelar y reservar.
En una sartén dorar la cebolla y retirar. A continuación, derretir la mantequilla y dorar la carne.
En una cazuela de barro preferiblemente, se pone la carne y se agrega la marinada que sobro de dorar la carne, la cebolla, el caldo y salpimentar al gusto.
Meter en el horno la cazuela tapada hasta que la carne empiece a estar un poquito pasada (aprox. 50 minutos a 180ºc).
Transcurrido ese tiempo, agregar las castañas y dejar cocer hasta que quede tierno (aprox. 45 min., Entre 180ºc-200ºc).


Sobre el autor

@JoséIgnacioP.G.
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