Corvina a la plancha con cus-cus negroCorvina a la plancha con cus-cus negroCorvina a la plancha con cus-cus negro

Receta de Corvina a la plancha con cus-cus negro

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 6 días por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

1

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 1 lomo de corvina
  • 1 zanahoria
  • 1 Bulbo de hinojo pequeño (puerro, cebolla lo que queráis)
  • 150 Gramos de cuscus
  • 150 Mililitros de caldo de pescado (El volumen del cus-cus en caldo de pescado)
  • 2 bolsitas de tinta
  • 1 Cucharadita de mantequilla
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • cebollino
  • mayonesa

Elaboración

Picamos la zanahoria y el hinojo en brunoisse muy fina y lo salteamos en una sartén con un chorrito de aceite a fuego bajo unos 20 minutos. Mientras pesamos el cus-cus y ponemos el mismo volumen y un poquito mas de caldo de pescado. Lo ponemos en un cazo a calentar y le añadimos las bolsitas de tinta.

Elaboración 0Elaboración 1


Cuando tengamos las verduras le añadimos el cus-cus y lo rehogamos un poco. Lo sacamos a un bol, le añadimos el caldo con la tinta hirviendo y lo dejamos reposar unos 15 minutos le añadimos la mantequilla lo mezclamos bien y lo mantenemos caliente.


Mientras nos reposa el cus-cus ponemos una sartén a fuego fuerte, cortamos el lomo de corvina en raciones de unos 200gr mas o menos, salpimentamos la corvina y la pintamos con aceite por todos los lados. La colocamos en la sartén primero por la parte de la piel y la dejamos sin moverla 4-5 minutos según el grosor, le damos la vuelta y la volvemos a dejar otro 4-5 minutos.


Colocamos en el fondo del plato una cama de cus-cus la corvina sobre él, un poquito de mayonesa y adornamos con cebollino. La corvina es un pescado blanco, podéis hacer la receta con cualquier otro tipo de pescado blanco.


Sobre el autor

@jmccu

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1 Comentarios

@anton78   hace 6 días

BRUTAL!

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