Cordero guisado con ciruelas pasas y datiles

Receta de Cordero guisado con ciruelas pasas y datiles

Carnes

Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Primavera
Árabe

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 0.5 decilitro de aceite de oliva
  • 50 gramos de d
  • 100 gramos de ciruelas secas sin hueso
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 4 dientes de ajo
  • 4 jarretes de cordero
  • 1 decilitro de brandy
  • 1 litro de caldo de carne y sal

Elaboración

Ponemos una cazuela grande con el aceite a fuego medio.

Bien caliente, se echan los jarretes, que cocinaremos hasta dorar homogéneamente. Agregamos los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria todo ello cortado en rodajas, que rehogaremos junto a la carne.

Mojamos con el brandy y dejamos reducir hasta que se evapore.

Entonces, añadimos el caldo de carne, y la mitad de las ciruelas pasas y de los dátiles.

Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego suave durante 2 horas (si lo hiciésemos en la olla rápida con 45 minutos sería suficiente).

Cuando los jarretes están cocinados, lo que se notará por la consistencia melosa que han adquirido, el caldo se habrá transformado en una salsa que deberemos de pasar por el pasapurés para posteriormente volver a juntar con los jarretes para que den su último hervor.

Servimos acompañados de una guarnición de ciruelas y dátiles secos.


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