Corazones de alcachofas con queso fresco

Receta de Corazones de alcachofas con queso fresco

Verduras

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • unas ramitas de perejil
  • 50 gramos de jam
  • 100 gramos de queso fresco
  • 8 alcachofas
  • harina
  • agua
  • sal
  • salsa de tomate

Observaciones

Las alcachofas son verduras con un sabor intenso ligeramente amargo. Son fuente de vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes, además de poseer cantidades destacadas de fibra, beneficiosa para prevenir o mejorar los síntomas del estreñimiento. En este plato se preparan unos tiernos corazones de alcachofa junto a queso fresco y un poco de jamón. El queso fresco además de dar al plato un toque de color y sabor muy agradable, va a aportar cantidades interesantes de proteínas de alto valor biológico, así como de algunos minerales entre los que destaca el calcio. Por su parte el jamón, aunque está presente en pequeñas cantidades, va a contribuir a aumentar el contenido proteico del plato. Esta receta supone un modo diferente y muy apetecible de consumir alcachofas sin que el contenido graso ni calórico del plato se vea excesivamente incrementado.

Elaboración

Limpiamos las alcachofas y las untamos con limón. Las cocemos durante 340 minutos en una cazuela grande con agua, sal, zumo de limón y un poco de harina. Una vez cocidas las pelamos hasta llegar a su parte más tierna (el corazón) y las vaciamos. Mezclamos el queso con el jamón serrano picado y 2 cucharadas de perejil. Sazonamos con sal y pimienta. Rellenamos cada uno de los corazones de alcachofa, y acompañamos de un poco de salsa de tomate.


Sobre el autor

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