Receta de Copita bretona con espuma de tomate
Legumbres
Receta publicada hace 9 años por
@IgnacioPerez
Intermedia
Más de 1 hora
Otoño
Mediterránea
Ingredientes
¿Para cuantas personas?
|4|
- 500 gramos salas tomate
- 1 pizca sal
- 1 hoja laurel
- 1 diente ajo
- 0.5 unidad cebolla
- 300 gramos alubias
- 4 hojas gelatina
- 1 unidad sifón y 3 cargas de gas
Elaboración
Poner a cocer las alubias con sus ingredientes durante una hora.
Triturar y pasar por el chino, reservar.
Hacer salas de tomate.
Dejar enfriar y añadirle la gelatina (4 hojas) por medio litro de tomate.
Introducir en el sifón y dejar enfriar.
Poner en copa la crema bretona y encima la espuma de tomate.
Decorar con pan frito muy fino.
Sobre el autor
@IgnacioPerez
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