Receta de Copita bretona con espuma de tomate
Legumbres
Receta publicada hace 8 años por
@IgnacioPerez
Intermedia
Más de 1 hora
Otoño
Mediterránea
Ingredientes
¿Para cuantas personas?
|4|
- 500 gramos salas tomate
- 1 pizca sal
- 1 hoja laurel
- 1 diente ajo
- 0.5 unidad cebolla
- 300 gramos alubias
- 4 hojas gelatina
- 1 unidad sifón y 3 cargas de gas
Elaboración
Poner a cocer las alubias con sus ingredientes durante una hora. Triturar y pasar por el chino, reservar. Hacer salas de tomate. Dejar enfriar y añadirle la gelatina (4 hojas) por medio litro de tomate. Introducir en el sifón y dejar enfriar. Poner en copa la crema bretona y encima la espuma de tomate. Decorar con pan frito muy fino.
Sobre el autor
@IgnacioPerez
¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?
Comenta sobre Copita bretona con espuma de tomate
Otros cocineros han visto estas recetas...
