Copa de trigueros con almejas

Receta de Copa de trigueros con almejas

Verduras

Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 litro fumet
  • 100 gramos almejas
  • 2 bonches esparragos trigueros
  • 100 gramos nata liquida
  • 1 unidad huevo batido

Elaboración

Cocer los trigueros hasta que esten tiernos. Triturarlos y añadirlas al agua de cocer las almejas pasarlos por el chino. Cocer las almejas y sacarlas de su concha. Poner en el fondo de la copa dos almejas, añadirles la crema de trigueros. Terminar con nata semimontada. Freír puntas de trigueros en harina y huevo batido, colocarlo encima da la copa. Si queramos qua quede más espeso añadirlas 4 hojas de gelatina al puré de trigueros.


Sobre el autor

@IgnacioPerez
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