Copa de puerros con torreznos y picatostesCopa de puerros con torreznos y picatostesCopa de puerros con torreznos y picatostes

Receta de Copa de puerros con torreznos y picatostes

Verduras

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • aceite de oliva
  • 1litro y medio de caldo de pollo
  • 4 rebanadas de pan
  • 2 lonchas gruesas de jam
  • sal
  • 3 puerros
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 2 patatas
  • pimienta y nuez moscada

Observaciones

Llenamos una copa grande con el pure de puerros y ponemos encima una cucharada de picatostes y otra de torreznos. Nota importante: si no tenemos copas y nos vemos obligados a servirla en platos hondos, el proceso es el mismo, pero tendremos que tener la precaución de cambiarle el nombre y dejar de llamarle copa para pasar a llamarle “plato o platillo” de puerros con torreznos y picatostes. Bromas aparte este puré ligero puede sustituir a una vichyssoise, un detalle importante para las personas que tienen intolerancia a la lactosa.

Elaboración

Limpiamos, pelamos y troceamos los puerros, las patatas, la cebolla y los ajos. Calentamos un buen chorreón de aceite, echamos los trozos y salamos ligeramente. Cuando estén doraditos volcamos en caldo en la olla, especiamos con una pizca de pimienta y de nuez moscada y, dejamos que hierva todo unos 20 minutos. Mientras troceamos muy pequeñito, el pan y el jamón. En una sartén con aceite de oliva muy caliente, freímos primero el pan y después el jamón. Reservarlo sobre papel absorbente. Cuando las verduras ya esten hervidas, las pasamos por la trituradora, probamos de sal y rectificamos. Tiempo de preparación | 15 minutos tiempo de cocción | 30 minutos


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(juanaTrujillo)
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