Cookies de chocolate de menta: la receta secretaCookies de chocolate de menta: la receta secretaCookies de chocolate de menta: la receta secretaCookies de chocolate de menta: la receta secreta

Receta de Cookies de chocolate de menta: la receta secreta

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Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • 1 Taza de de mantequilla sin sal, en pomada (unos 250 grs)
  • 1 Taza de de azúcar blanca
  • 1 Taza de de azúcar moreno
  • 2 huevos grandes
  • 2 Tazas de rasas de harina de repostería con levadura
  • 2 Tazas de rasas de harina de fuerza
  • 1.5 Cucharadita de sal
  • 2 Cucharaditas de de bicarbonato sódico
  • 2 Cucharaditas de de aroma de vainilla
  • 250 Gramos de Chocolate de menta Lindt
  • Sal Maldon en escamas, para el acabado

Observaciones

La base es la receta “secreta” de las Chocolate Chip Cookies de Jacques Torres, un maestro.
Podeis encontrar muchas galletas hechas con esta receta en la red, es una preferidas de Martha Stewart, Bakerella, etc… pero yo en un día de inspiración experimenté un poquito con ella y el resultado es una variación que a mí me ha resultado perfecta.
Las originales ya son espectaculares, pero son de chocolate normal y la clave siempre está en el chocolate a usar. En este caso, al ser de chocolate de menta es una explosión de sabor en la boca, que aprovecha todos los contrastes del dulce-salado de esta receta.

Elaboración

1. Tamizar las harinas, bicarbonato y sal en un bol y dejarlo reservado.

2. Batir muy bien la mantequilla con los azúcares hasta que está cremoso y blanquea.


3. Añadir el aroma de vainilla y los huevos de uno en uno, batiendo hasta integrarlos.

4. Incorporar poco a poco los ingredientes secos reservados y batir despacio hasta que todo esté bien ligado.


5. Por último agregar el chocolate de menta partido en trocitos pequeños y mezclar la masa con cuidado. Si os gusta que tenga mucho más chocolate, no hay problema, lo añadís aquí. No os paseis porque la gracia está en el conjunto.

Retiramos la masa a un bol, cubrimos con papel film y la dejamos reposar en la nevera durante un par de horas al menos.


6. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.

7. Sacamos la masa y vamos haciendo bolas con ella del tamaño aproximado de una nuez, colocándolas en una bandeja de horno forrada. Podeis usar de medida una cuchara para hacer bolas de helado, que es muy práctica.
Deben ir bien separadas, ya que la galleta se extiende. Yo coloqué solamente 6 unidades por cada bandeja.


8. Por encima espolvoreamos unas escamas de la sal maldon (suavemente, solo una pizca por galleta).

9. Metemos al horno las galletas a 180º durante 11-12 minutos o hasta que veamos que se empiezan a dorar los bordes. Deben quedar un poco tiernas. Sacarlas inmediatamente.

Elaboración 0


Las dejaremos en la misma bandeja del horno unos minutos hasta que se enfríen un poco. No tocarlas ya que al principio son frágiles. Cuando pase ese tiempo, se pasan a una rejilla hasta que estén totalmente frías.

Y teneis unas Galletas de 10.

Elaboración 0Elaboración 1


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