Congrio guisadoCongrio guisadoCongrio guisadoCongrio guisado

Receta de Congrio guisado

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 0.5 vaso de aceite virgen extra
  • 1 vaso de vino blanco
  • guisantes al gusto
  • 1 cebolla
  • 4 patatas grandes
  • 0.5 congrio (de la parte abierta)
  • 1 vaso de agua
  • orégano
  • sal y pimienta blanca
  • laurel
  • azafrán en polvo

Elaboración

Es una cazuela ponemos las patatas cortadas en rodajas de aprox. 1 cm de grosor. Cubrimos todo el fondo. Sobre las patatas, vamos poniendo los demás ingredientes. La cebolla la cortamos en juliana y la intercalamos entre las patatas. Hacemos lo mismo con los guisantes. Finalmente, ponemos las rodajas de pescado todo alrededor. Hemos utilizado la cabeza porque el sabor que le da al guiso hay que aprovecharlo y además a mi suegra le encanta. Mezclamos en una taza grande el aceite con el vino, el agua, la sal,la pimienta, el orégano y el azafran en polvo. Revolvemos bien y vertemos por encima, procurando bañar todo el contenido de la cazuela. Le ponemos un par de hojitas de laurel y colocamos al fuego. Cuando empiece a hervir, agitamos la cazuela e introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos. Si vemos que se dora demasiado, lo tapamos. En ése tiempo, se habrá cocido el pescado y las patatas se habrán impregnado del delicioso sabor del pescado. Nota: os aconsejo que todo éste tipo de guisos de pescado lo preparéis preferentemente en cazuela de barro. El resultado será un guiso concentrado y una salsita más consistente y sabrosa.


Sobre el autor

@LaCocinaDeLechuza
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