Congrio a la plancha con arroz

Receta de Congrio a la plancha con arroz

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 5 congrios medianos
  • 4 Tazas pequeñas de arroz redondo
  • agua
  • sal
  • Aceite de oliva
  • Para la salsa del congrio (estilo maragato)
  • 2 Tazas pequeñas de aceite de oliva
  • 2 Cucharadas de vinagre de Jerez
  • 1 Cucharadita de pimentón dulce

Elaboración

Congrio a la plancha con arroz Vaya por delante que el congrio es uno de mis pescados favoritos. Su carne es muy sabrosa y en consecuencia muy versátil para hacerlo de múltiples formas. Hoy os traigo mi receta de congrio con arroz o arroz con congrio, como queráis ordenar los factores, el resultado es igualmente irresistible.


Para todos los arroces me gusta darles un deslavado antes de cocerlos. Siempre se lo vi hacer a mi madre y ya se sabe que estas manías se heredan. Ya de mayor me explicó mi mujer que es para eliminar impurezas y facilitar que el arroz se haga en su punto. Dicho queda. Y volviendo a la receta, tras lavar el arroz hasta que el agua quede clara, lo vertemos en la cazuela y dejamos que se haga. En los últimos cinco minutos apagamos el fuego para que suma el caldito.


Mientras dejamos el arroz al fuego, limpiamos las espinas del congrio y sacamos los lomos. Los cortamos en las raciones que consideremos más óptimas para nuestros comensales, los sazonamos y untamos en una pizca de aceite de oliva.


Ahora ya ponemos a calentar la plancha o la placa que utilices. Cuando esté bien caliente pasamos el pescado a potencia media. Que se haga toda la carne. En este impás, y siempre vigilando el congrio en la plancha y el arroz del fuego, hacemos una salsa maragata.


Para hacer el congrio con la salsa estilo maragato solo tenemos que verter en un bol aceite de oliva, un poco de vinagre de Jerez y una cucharadita de pimentón.


Escurrimos el agua sobrante de la cocción que no se haya sumido, y lo disponemos en el fondo de la fuente de presentación. Sobre el arroz colocamos los lomos de congrio hechos a la plancha y finalmente rociamos con nuestra salsa. ¡Espero que la disfrutéis tanto como yo!


Sobre el autor

@Luckyy

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