Confit de pato con salsa de boletus

Receta de Confit de pato con salsa de boletus

Carnes

Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 4 confits de pato
  • 300 Gramos de setas boletus
  • 4 Gramos de patatas
  • 1 cebolla
  • 200 Mililitros de nata líquida
  • 1 Taza pequeña de vino blanco
  • 1 Pizca de perejil
  • 1 Pizca de pimienta molida

Elaboración

Comenzaremos preparando la salsa de boletus. Calienta la sartén con un chorrito de aceite, sofríe la cebolla y añade la mitad de los boletus troceados. Cuando estén blandos, añadiremos el chorro de vino y esperaremos a que reduzca. Posteriormente añadiremos la nata líquida y una vez que haya espesado, lo pasaremos al vaso de la batidora para triturarlo. Salpimentamos al gusto y reservamos.


Ahora vamos a saltear el resto de los boletus en una sartén muy caliente con poco aceite. Posteriormente, los cubriremos de aceite y procedemos a confitarlos a fuego muy bajo hasta que estén tiernos, esto nos llevará de tiempo unos 20-25 minutos. Al terminar escurriremos los boletus y salpimentamos.


Con el horno a 190ºC introduciremos los confit de pato con un poco de su grasa durante 15-20 minutos hasta que dore su piel (yo suelo comprar unas piernas de pato que vienen envasadas y ya confitadas porque como sabréis, el proceso de confitar lleva varios días de maceración y así es únicamente hornear). Previamente a meter el pato en el horno, habremos cortado las patatas de tamaño y forma al gusto y las añadiremos al horno hasta que estén doradas.


Ahora ya solo nos queda emplatar: base de salsa, el pato, setas y patatas. Además yo le añadí un par de hojas de cogollo decorativas.


Sobre el autor

@juliajul

Tiene 11 recetas y 35 seguidores

Seguir
Cargando

1 Comentarios

@pepinchi   hace 2 años

Qué ricura! lo haré este fin de semana seguro, pero si... pato lo compraré ya confitado que sino lo cocino para el siglo que viene

Cargando



Comenta sobre Confit de pato con salsa de boletus

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2018 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de privacidad     Política de cookies



En Hatcook usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, recoger información estadística e incluir publicidad. Si continúas navegando, entenderemos que aceptas nuestra política de cookies.