Confit de pato a la naranja

Receta de Confit de pato a la naranja

Carnes

Receta publicada hace 2 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 4 muslos de pato
  • 4 naranjas de zumo
  • 2 Cucharadas de vinagre de Jerez
  • 2 Cucharadas de azúcar
  • 2 Litros de vino blanco

Elaboración

Empezar por desengrasar los muslos retirando lo más posible la grasa del confit. Dejaremos unas 2 horas a temperatura ambiente sobre una rejilla hasta que la grasa se escurra.Luego calentamos el horno a 100ºC y, habiendo forrado la bandeja del horno con papel de aluminio, colocamos encima la rejilla con las 4 patas de pato durante 10 minutos para que termine de licuar la grasa.


Seguimos ahora pelando 2 de las naranjas quitando solo la parte naranja de fuera, la cáscara, pero dejando lo blanco. No se si me explico. Esta piel que hemos quitado la picaremos en juliana muy fina y la ponemos al fuego con un poquito de agua. Cuando empiecen a hervir se escurren y reservan.


Ahora, el zumo de las 4 naranjas se mezcla con el vino y se pone a marinar el pato durante una hora.


Echamos el vinagre con el azúcar se pone al fuego muy lento en una cazuelita y se forma como un almíbar ligero, se le añade la piel de naranja ya escurrida, se deja hervir unos pocos segundos más y se reserva.


Los muslos de pato se ponen en una bandeja de horno untada de mantequilla (o con un chorrito de aceite si se prefiere ser más sano) junto con el jugo de la maceración, se les distribuye por encima la el almíbar de vinagre con piel de naranja y se deja dorar un poco hasta que veamos que está hecho.


Sobre el autor

@carlospe

Tiene 6 recetas y 8 seguidores

Seguir
Cargando

¿Te ha gustado? ¿Tienes alguna duda? ¿Quieres comentar algo?

Cargando



Comenta sobre Confit de pato a la naranja

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2018 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de privacidad     Política de cookies



En Hatcook usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, recoger información estadística e incluir publicidad. Si continúas navegando, entenderemos que aceptas nuestra política de cookies.