Receta de Confit byaldi (ratatouille)

Valoración81 Likes4.7 / 5
España
Fácil Más de 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • 0.5 Cebolla
  • 2 Dientes de ajo
  • 6 Tomates maduros
  • 1 Berenjena fina
  • 1 Calabacin
  • 100 Gramos de Pimiento asado
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de Oliva
  • Tomillo
  • Vinagre

Elaboración

Para la base:

Picamos finos la cebolla, el ajo, los tomates y el pimiento asado.

Ponemos la cebolla y el ajo, en una sarten a fuego medio, con una pizca de aceite.

Los mantenemos ahi hasta que esten blandos (pochados) sin que lleguen a quemarse.

Una vez queden cebolla y ajo pochados, añadimos el tomate hasta que poche bien.

Una vez haya pochado bien el tomate añadimos el pimiento rojo asado, y aplastamos y mezclamos todo bien con un tenedor, dejando una salsa espesa y uniforme.

Le añadimos sal y pimienta al gusto.

Si no queremos aplastar mucho, le damos con la batorida y apañao ,

Cojemos la berenjena, el calabazin y el resto de tomates y los cortamos en tiras muy finas. (Para hacerlo mas rapido, puedes usar una mandolina, pero cuidado con los dedos)

Cojemos un recipiente pequeño y reservamos unas cucharadas de la salsa.

Una vez apartadas unas cucharadas, vertemos el resto en una fuente amplia (apta para horno) y lo extendemos bien por la base.

Cogemos rodaja a rodaja de la berenjena, calabacin y tomate, antes cortados, y nos vamos haciendo pequeños montoncitos entremezclandolos. (berenjena, tomate, calabacin, y repetir)

Cuando tengamos montoncitos estables y manejables los vamos poniendo en la fuente (sobre la salsa) de fuera a dentro, haciendo un trenecito (uno tras otro, no uno encima de otro)

Una vez hayamos llenado la fuente o bien, hayamos acabado con las verduras, cogemos un recipiente y echamos aceite, un ajo picado y tomillo.

Los aplastamos y mezclamos todo bien con ayuda de un mortero y despues echamos delicadamente el resultado sobre las verduras cuidadosamente dispuestas en la fuente.

Tapamos la fuente con papel de aluminio y metemos al horno, aproximadamente a 170°C y por un total de 75 minutos.

Aproximadamente a los 50 minutos abrimoo y valoramos el estado de las verduras. Tiene. que quedar blanditas, pero enteras, sin que mustien.

Cuando las verduras esten en su punto, quitamos el papel de aluminio y las doramos un poco (aproximadamente de 15 a 20 minutos).

Una vez queden las verduras doradas, sacamos del horno, y servimos una porcion en un plato plano.

Nos aseguramos de coger salsa de abajo y la hechamos alrededor de las verduras.

Cogemos las cucharaditas de salsa, antes reservadas, le añadimos vinagre, aceite y tomillo y lo mezclamos todo bien. (modo vinagreta)

Despues echamos la vinagreta ligeramente sobre las verduras (no demasiada para no estropear el sabor)

Comernoslo todo y disfrutar de esta joya de la cocina.

SALUD!


Compartir


Observaciones

¡Como el de la pelicula Ratatouille!



Más información del autor

España

Tiene 1 recetas y - seguidores


Cargando

 

Olvidé mi contraseña
Iniciar sesión
Cargando
¿No tienes cuenta? Regístrate

Te enviaremos las instrucciones para recuperar la contraseña.

Resetear contraseña
Cargando

 
 
 
Crear cuenta
Cargando
¿Ya tienes cuenta? Inicia sesión