Coney island cheesecakeConey island cheesecakeConey island cheesecake

Receta de Coney island cheesecake

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Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • Base
  • 130 Gramos de galletas trituradas
  • 2 conos de galleta de helado
  • 2 Cucharadas de de cacahuetes tostados salados triturados
  • 2 Cucharadas de de azúcar blanco
  • 1 Cucharadita de leche en polvo
  • Cucharaditas de de sal marina gruesa
  • 90 Gramos de mantequilla derretida
  • Relleno
  • 225 Gramos de crema de queso a Tº Ambiente
  • 260 Gramos de azúcar extra fino
  • 2 Cucharadas de harina
  • 115 Gramos de crema agría o de yogurt griego
  • 60 Mililitros de helado de vainilla derretido
  • 1 Cucharada de de emulsión de princesa
  • 1 Pizca de sal
  • 5 huevos L a Tº ambiente
  • 75 Gramos de confetti comestible
  • Crema Algodón de azúcar
  • 240 Mililitros de nata vegetal para montar
  • 2 Cucharadas de de azúcar extra fino
  • Cucharaditas de de algodón de azúcar en extracto
  • colorantes en gel

Observaciones

Hola mis galletitas ya paro por aquí de nuevo ,trayendo una de la recetas mas maravillosas que he conocido.Se trata de un cheesecake muy especial llamado Coney Island.... y su sabor es de los mismos Dioses ....
Esta receta la encontré en un libro estupendo llamado Sweetapolita...y la verdad que solo con las fotos del libro engordas.

Elaboración

Empezamos!
Llenar una fuente con un dedo de agua. Introducirla en el horno en la estantería central y calentar el horno a 165º C calor arriba y abajo. Engrasar el molde. Reservar.


Mezclar todos los ingredientes secos de la base y triturarlos. Añadirles la mantequilla fundida y mezclar. Verter la masa sobre el molde engrasado y esparcir por todo el molde y cubrir las paredes también . Reserva en la nevera.

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Para el relleno batir la crema de queso a velocidad media durante 2 minutos ,hasta que la crema este sedosa. Añadir el azúcar, harina, crema agría , helado, sal, emulsión de princesa y batir 1 minuto.
Reduce la velocidad y añadimos los huevos de uno en uno. Rebañar los bordes del bol y añadir los confetti . Verter este relleno en el molde con galleta. Poner el cheesecake dentro de la fuente con agua del horno. Hornea 1 hora.


Pasada la hora de cocción apaga el horno y deja el cheesecake 20 minutos más en el interior del horno.
Saca el cheesecake del horno y deja enfriar por completo sobre la rejilla. Refrigerar en la nevera mínimo 8 horas o mejor toda la noche.


Para la crema de algodón, poner el bol en el congelador 20 minutos antes
Batir la nata vegetal en el bol frío y cuando empiece a montar añadir el azúcar y el extracto de algodón.


Divide la crema por la mitad y añade a cada parte un colorante. Vierte las cremas en mangas pasteleras y decora por encima del cheesecake alternando los colores. Añade unos cofettis más por encima.

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Sobre el autor

@CrisCakeFactory

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