Conejo del tietar

Receta de Conejo del tietar

Carnes

Receta publicada hace 6 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 conejo de 1 kilo o algo más de peso
  • 6 patatas medianas
  • 0.5 vaso de aceite de oliva
  • sal
  • tomillo deshojado
  • agua
  • 1 cebolla mediana
  • 1 tomate grande
  • 0.5 cabeza de ajos

Observaciones

**las cantidades de sal dependen del gusto de cada uno. Yo mantengo los sabores de los guisos con las sales naturales de los propios ingredientes por lo que no siempre es necesario salar demasiado los guisos.

Elaboración

Trocear el conejo en trozos medianos y reservar.

Cortar la cebolla en juliana y los ajos en trozos medianos.

En una cazuela de barro poner el medio vaso de aceite de oliva a calentar y añadir la cebolla y los ajos y rehogar lentamente hasta que la cebolla se empiece a ver dorada. Picar, mientras tanto, el tomate en trozos pequeños y añadir a la cazuela removiendolo todo y dejando que reduzca un poco.

Añadir el conejo y el tomillo a la cazuela y a fuego lento, mezclar con el sofrito. Transcurridos 3 ó 4 minutos que estaremos pendientes del proceso y removeremos asiduamente mezclandolo el contenido de la cazuela. Añadiremos agua hasta cubrir el conejo y dejaremos cocer a fuego mediano durante 20 minutos aproximadamente.

Durante la cocción pelaremos las patatas, las cortaremos en tacos y las freiremos un poco en una sartén aparte. Cuando estén doradas las retiramos y reservamos.

Transcurrido los 20 minutos, añadiremos las patatas a la cazuela y cubriremos de nuevo con agua un dedo por encima de las patatas y el conejo. Dejaremos cocer unos 5 minutos y probaremos el sabor de la salsa y salaremos al gusto si es necesario. (**Ver observaciones) y a fuego mas algo mas fuerte, dejaremos cocer otros 20 minutos.

Estos últimos 20 minutos dependerán del tipo de conejo (granja o campo) por lo que es recomendable estar pendientes de la cocción.

Cuando el conejo esté en su punto, apagar el fuego y dejar reposar unos instantes.

¡¡ Ojo !! Cuando se deje reposar tengase en cuenta que las patatas absorveran la salsa por lo que según la cantidad de salsa resultante del guiso y el gusto de los comensales, no se dejará reposar.

Servir y disfrutar del plato.


Sobre el autor

@JoseMariaGüell
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