Receta de Conejo con soja, miel y fritada

Troceas el conejo, lo salpimientas, y lo pones en un bol añadiéndole la soja y la miel. Lo untas bien y si puedes déjalo reposar un poco para que el conejo coja la salsita. Después lo pones en una bandeja de horno y lo horneas a 190 °C durante unos 20-25 minutos, cuando hayan pasado 15 minutos le añades el resto de la salsa que se ha quedado en el bol.

Pelas los ajos, los cortas en láminas y los pones a dorar en una sartén grande con chorrito de aceite de oliva virgen extra. Pelas las cebollas, las picas en juliana fina y las añades a los ajos. Picas los pimientos en juliana también fina y los incorporas al ajo y a la cebolla. Sazonas y lo dejas caramelizar bien, después añades el vino yy lo cocinas hasta que se evapore.

Pelas los tomates y los cortas en medias lunas, los extiendes sobre una fuente grande. Los utilizas a modo de base y encima pones la fritada y el conejo.

Por último salseas con el jugo del conejo y lo sirves.