Receta de Conejo asado con champinones rellenos

Poner a macerar el conejo, una vez limpio, una hora con ajo perejil y vino blanco.

Para realizar el majado de ajo perejil hay que picar el perejil, echar medio vaso de aceite, otro medio de vino blanco y el ajo picado.

Mientras el conejo macera, cortamos las patatas, la zanahoria y la cebolla y las colocamos en la bandeja del horno.

Limpiamos los champiñones y rellenamos con jamón serrano, queso y pavo y rociamos con ajo perejil, dejándolos reservados en otra bandeja.

Añadir el conejo sobre el lecho de patatas y rociamos de nuevo con la mezcla de ajo perejil y vino blanco (optativo limón).

Cuando vayamos a dar la vuelta al conejo, a mitad del tiempo de cocción, ponemos los champiñones en la misma bandeja y cubrimos con queso rallado los champis para que se funda.

Dejamos calentar y gratinamos todo hasta que esté en su punto.

Listo para degustar