Receta de Conejo al ajillo con salsa de pimiento choricero

En un recipiente ponemos el conejo con bien de ajo y perejil, pimienta y sal y dejamos 24 horas.

En una sartén con aceite caliente ponemos el conejo limpio de ajo y perejil (reservamos el ajo y perejil para poner después). Luego el conejo que se dore bien cuando este casi añadimos el ajo y perejil con un poco de vino blanco.

En un cazo hervimos agua y ponemos el pimiento choricero y dejamos 10 min y sacamos del agua quitamos pepitas y quitamos la carne y la reservamos.

En una sartén con aceite ponemos ajo y cuando baile cebolla y dejamos que sude bien. Añadimos el pimiento choricero y rehogamos bien. Ponemos el puerro y el ajo tierno bien troceado y que sude y añadimos el tomate y que se haga bien.

Cuando ya esté hecho pasamos por batidora y chino y volvemos a levantar.

Ponemos en el plato el conejo y la salsa y listo para comer.