Conejo a la cervezaConejo a la cervezaConejo a la cervezaConejo a la cervezaConejo a la cerveza

Receta de Conejo a la cerveza

Carnes

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • perejil y sal
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla picada
  • 1 conejo de 500 grs
  • 1 botellín de cerveza estrella galicia
  • 1 pizca de pimentón dulce

Elaboración

De víspera, cortamos y adobamos el conejo con : ajo, perejil y sal. Mojamos un poco en aceite para que no se seque y guardamos bien tapado en la nevera. Quizás os pueda parecer mucho tiempo de adobo, pero yo le compro los conejos a un vecino que los cría, y he comprobado que siendo caseros, quedan mejor si están un día con el adobo.

Bueno, ya el mismo día pasamos a dorar el conejo hasta que tenga un color agradable.

Vamos colocando los trozos de conejo en una cazuela de barro.

En el aceite de dorar el conejo ( siempre y cuando no esté muy quemado, en cuyo caso pondremos aceite limpio) ponemos la cebolla a dorar un poquito, añadimos el pimentón con cuidado de que no se queme y junto con el tomate frito, vertemos por encima del conejo.

En este momento le pondremos el botellín de cerveza sobre el conejo y pondremos a fuego fuerte hasta que empieze a hervir. Cuando hierva, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se haga durante 45 minutos aprox. Esto dependerá del tamaño del conejo y de su ternura. Los que yo compro suelen ser algo duros, ya que parece ser que son cruzados con conejo de monte. Una delicia que pocos tenemos la suerte de disfrutar, lo reconozco.

Bueno, una vez hecho el conejo, la salsa quedará cremosa y espesita. Esto tiene mucho que ver con la utilización de cazuela de barro. Si lo hacemos en otro tipo de cazuela ( inox., Por ejemplo) el resultado aún siendo bueno, no tiene el sabor que le da el barro.


Sobre el autor

@LaCocinaDeLechuza
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