Conchas de pure de patatas y gambas

Receta de Conchas de pure de patatas y gambas

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|5|
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate
  • 1 escalonia
  • 50 ml (1 copita) de co
  • 4 cucharadas de nata para cocinar la lechera
  • 0.25 l de leche
  • 12 gambas grandes
  • 1 bolsa de puré patatas maggi
  • 50 g de queso rallado
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Observaciones

Tiempo de preparación: 40

consejo: si no se tiene conchas ( de vieras), rellenar unos flamenquines o moldes pequeños.

Elaboración

Sazonar las gambas con sal y freírlas en un poco de aceite. Pelarlas reservando las cabezas y cortarlas en trocitos.

En el mismo aceite, rehogar la escalonia y el ajo picados y el tomate troceado; añadir las cabezas de las gambas y un poco más de aceite si fuera necesario, freírlo unos minutos más, verter el coñac y flamearlo.

Agregar la nata, sazonarlo con sal y pimienta, llevarlo a ebullición y pasarlo todo por el chino.

Preparar el puré de patatas con 1/4 l de agua, 1/4 l de leche y una cucharadita de sal (debe quedar espeso). Añadir la salsa y mezclarlo con las gambas.

Rellenar las conchas, espolvorearlas con queso rallado y gratinarlas en el horno hasta ques estén doradas.


Sobre el autor

@Nestle¡acomerbien!
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