Receta de Con masa de pizza, empanadas de ricota y jamón.

Valoración21 Likes4.4 / 5
Argentina
F√°cil M√°s de 1 hora
Todo el a√Īo Mediterr√°nea

Ingredientes

4
  • 1 Kilo de Harina 3 ceros (000)
  • 50 Gramos de Levadura fresca
  • Aceite de Girasol c/n
  • Agua c/n
  • 500 Gramos de Ricota
  • 200 Gramos de Jam√≥n cocido en un pedazo o fetas
  • 2 Huevos duros
  • 1 Huevo crudo
  • 300 Gramos de Mozzarella

Elaboración

Cortar el jam√≥n en juliana si est√° en fetas y en cubitos si est√° en un pedazo. Cortar la mozzarella en daditos m√°s o menos 1cm x 1cm, incorporar el huevo crudo. Mezclar todo en un bol, por √ļltimo agregar el huevo cortadito, mezclar despacio.

Masa: En un bol grande hacer una corona con la harina, poner la sal por afuera, el aceite y en el centro la levadura disuelta en un poco de agua (si hace frio el agua tibia).

Unir con las manos, incorporar agua de a poquito si es necesario, unir. Pasar a la mesa y amasar no mucho, tiene que ser tierna.

Hacer los bollitos para las empanadas, pueden ser tipo ‚Äúcalz√≥n‚ÄĚ grandes(2 veces el tama√Īo de una empanada) o como empanadas comunes, ac√° hice algo intermedio y rindieron 24 bollitos

Florear la mesada con harina y, acomodar sobre ella los bollos florearlos por arriba con harina y dejar levar tapados con repasador unos 15’minutos.

Tomar 1 bollo con los dedos estirarlo y con cuchara poner el relleno cerrar y hacer el repulgue.

En un recipiente con aceite u olla freír

y colocar sobre papel absorbente. Listo.


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Observaciones

Para freír puede ser grasa vacuna o aceite de girasol. Se pueden armar de a 2 o 3 ir acomodándolas sobre superficie enharinada porque se pueden pegar. No cocinar amontonadas, se hervirá formándose mucha espuma, la fritura saldrá aceitosa.
Son f√°ciles y rendidoras.



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Argentina

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  • Imagen de perfil de @luisjavier
    Por @luisjavier|hace 3 a√Īos

    si en vez de freir lo queremos hacer al horno? lo recomiendas? cuanto tiempo y a que temperatura?

  • Imagen de perfil de @Argenta
    Por @Argenta|hace 3 a√Īos

    Sabes que no, porque saldrían duras en la superficie exterior, más en los repulgues como el borde de una pizza o más!. Si el relleno con tapas de empanadas comunes.

  • Imagen de perfil de @luisjavier
    Por @luisjavier|hace 3 a√Īos

    Claro tiene sentido, pues lo haré frito si mi medico me da permiso je,je,je

  • Imagen de perfil de @Argenta
    Por @Argenta|hace 3 a√Īos

    Huuu que bajón!...bueno un permitidito, hace dieta fuerte y despues comes algunas chiquititas jaja!


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