Combinado 3 carnes con guarniciónCombinado 3 carnes con guarnición

Receta de Combinado 3 carnes con guarnición

Carnes

Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 2 lonchas de panceta
  • 2 filetes de pollo
  • 1 bistec de ternera
  • 2 filetes de solomillo de cerdo
  • 3 patatas
  • 1 Taza de aceite de oliva
  • 1 Pizca de aceite de romero
  • 0.25 escarola
  • 2 tomates
  • 1 pepino
  • 0.25 cebolla morada
  • 0.5 zanahoria
  • 1 Pizca de perejil
  • 1 Pizca de sal

Observaciones

Tan importante es el proceso de ejecución de la receta como los ingredientes utilizados. Saber elegir las mejores carnes (y las más frescas) nos garantizan una buena comida.

Para preparar carnes a la plancha, elegid siempre piezas de solomillo, lomos, agujas, las tapas y la babilla.

Las chuletas de hueso también son buen punto de partida.

Elaboración

Un apunte previo: los filetes tienen que tener como mínimo un dedo de grosor. De lo contrario corremos el riesgo de que nos queden secos. Lo primero que tenemos que preparar es la carne. Golpeamos levemente la ternera y el cerdo, y la salamos. Si tenéis sal gorda seca, tanto mejor. A mayores, sobre todo al pollo, le suelo añadir un poco de perejil macerado.


Nos disponemos a elaborar el puré de patata. Para ello calentamos agua en una cazuela y la llevamos al punto de ebullición. Cuando alcance este estado, introducimos las patatas sin pelar. Si tenemos un fuego potente y olla exprés, en cinco minutos están en su punto. Las sacamos y las colocamos debajo del agua fría durante 1 minuto. Calentamos la plancha a baja temperatura.


Molemos con un tenedor la patata, añadiéndole un chorrito de aceite de oliva extra, y una cucharada de café de vinagre. Se requiere paciencia y mucho trabajo de muñeca para que quede un puré con una textura óptima. Una vez lograda, la presentamos en el bol. Para rematar le añado un toque de aceite de romero que tengo preparado de antelación.

Elaboración 0


Con la plancha caliente, procedemos a pasar las carnes. Cada una tiene su tiempo, por lo que os recomiendo que las hagáis por separado, comenzando por la ternera, el solomillo, la panceta y el pollo.

Para los que nos gusta la carne en su punto, un golpe a máxima temperatura por ambos lados y después unos 2 minutos a fuego muy lento por cada lado.


Presentamos el plato, y le añadimos un poco de ensalada de escarola. Picamos la zanahoria, los tomates, la cebolla y el pepino y la aliñamos con aceite de oliva y vinagre de manzana.
¿Quién se atreve con todo?


Sobre el autor

@barbacoastyle

Tiene 19 recetas y 40 seguidores

Seguir
Cargando

1 Comentarios

@anton78   hace 2 años

Se me hace la boca agua y se me llena el estómago, por partes igualesMe sobra la pancetorra pero por lo demás genial

Cargando



Comenta sobre Combinado 3 carnes con guarnición

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2018 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de privacidad     Política de cookies



En Hatcook usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, recoger información estadística e incluir publicidad. Si continúas navegando, entenderemos que aceptas nuestra política de cookies.