Receta de Colita de cuadril rellena con puré de manzana

Realizar un corte trasversal a la colita de cuadril de modo que quede abierta como un libro.

Aparte, lavar y cortar las verduras en láminas finas y cocinarlas en un sartén con rocío vegetal.

Rellenar la carne con las verduras, atar y llevar a horno moderado 180°C hasta que éste cocida.

Guarnición: pelar y cortar las manzanas en rodajas. Colocarlas en una cacerola apenas cubierta de agua. Hervir hasta tiernizar y luego pisarlas hasta obtener el puré.

SALSA: en una sartén colocar todos los ingredientes y llevarlos a hervir unos 5 minutos.

Servir la carne cortada en rodajas finas cubierta con la salsa y acompañada con el puré de manzanas.