Colita de cuadril rellena con puré de manzana

Receta de Colita de cuadril rellena con puré de manzana

Carnes

Receta publicada hace 4 años por

@stefaniadelvalle

Dificil
Más de 1 hora
Todo el año
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • 1 Kilo de Colita de cuadril
  • Relleno
  • 1 Cebolla mediana
  • 1 Morrón rojo chico
  • 1 Morrón verde chico
  • 1 Zanahoria mediana
  • Guarnición
  • 3 Manzanas verdes
  • Salsa
  • 1 Cucharada de Sopera de miel
  • 2 Cucharadas de Sopera de vinagre de vino rojo
  • 1 Cebolla (finamente cortada)
  • 1.2 Cucharadita de (Las de té) de mostaza seca
  • Pimienta a gusto

Observaciones

**Recuerde que para disminuir el contenido de potasio de esta receta debe remojar todos los vegetales en abundante agua y recambiarla varias veces antes de utilizarlas.

Elaboración

Realizar un corte trasversal a la colita de cuadril de modo que quede abierta como un libro.


Aparte, lavar y cortar las verduras en láminas finas y cocinarlas en un sartén con rocío vegetal.


Rellenar la carne con las verduras, atar y llevar a horno moderado 180°C hasta que éste cocida.


Guarnición: pelar y cortar las manzanas en rodajas. Colocarlas en una cacerola apenas cubierta de agua. Hervir hasta tiernizar y luego pisarlas hasta obtener el puré.


SALSA: en una sartén colocar todos los ingredientes y llevarlos a hervir unos 5 minutos.


Servir la carne cortada en rodajas finas cubierta con la salsa y acompañada con el puré de manzanas.


Sobre el autor

@stefaniadelvalle

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