Receta de Colita de cuadril rellena con puré de manzana
Carnes
Dificil
Más de 1 hora
Todo el año
Latina
Ingredientes
¿Para cuantas personas?
|6|
- 1 Kilo de Colita de cuadril
- Relleno
- 1 Cebolla mediana
- 1 Morrón rojo chico
- 1 Morrón verde chico
- 1 Zanahoria mediana
- Guarnición
- 3 Manzanas verdes
- Salsa
- 1 Cucharada de Sopera de miel
- 2 Cucharadas de Sopera de vinagre de vino rojo
- 1 Cebolla (finamente cortada)
- 1.2 Cucharadita de (Las de té) de mostaza seca
- Pimienta a gusto
Observaciones
**Recuerde que para disminuir el contenido de potasio de esta receta debe remojar todos los vegetales en abundante agua y recambiarla varias veces antes de utilizarlas.
Elaboración
Realizar un corte trasversal a la colita de cuadril de modo que quede abierta como un libro.
Aparte, lavar y cortar las verduras en láminas finas y cocinarlas en un sartén con rocío vegetal.
Rellenar la carne con las verduras, atar y llevar a horno moderado 180°C hasta que éste cocida.
Guarnición: pelar y cortar las manzanas en rodajas. Colocarlas en una cacerola apenas cubierta de agua. Hervir hasta tiernizar y luego pisarlas hasta obtener el puré.
SALSA: en una sartén colocar todos los ingredientes y llevarlos a hervir unos 5 minutos.
Servir la carne cortada en rodajas finas cubierta con la salsa y acompañada con el puré de manzanas.
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