Receta de Coliflores con huevo y patata

Cortamos una coliflor entera en seis pedazos, y los introducimos en una olla con agua hirviendo, un poco de sal y un chorreón de aceite de oliva.
La dejamos unos 20-25 minutos depende del gusto pero para la receta deben estar muy blandas casi desechas.

Desmenuzamos los trozos de coliflor y pelamos y cortamos patatas pequeñas o al gusto para después freirlas a fuego lento hasta que queden tiernas.

En una sartén con un chorrito de acete de oliva se añade una cebolla y se pocha, más tarde se añaden las patatas fritas a fuego lento a la vez que las coliflores y cuando estén caliente se le añade los huevos moviendolos para que se mezcle todo.