Coliflor con granada y ajo negro al aceite de ajo negro

Receta de Coliflor con granada y ajo negro al aceite de ajo negro

Verduras

Receta publicada hace 10 meses por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 coliflor
  • 2 dientes de ajo negro
  • 1 Chalota
  • 1 Puerro
  • 1 Granada
  • Vino blanco
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen

Elaboración

En una cazuela con agua ponemos a hervir la coliflor unos 10 minutos.


Partimos el ajo negro en láminas, la chalota y el puerro, en brounoise, y la granada la desgranamos y reservamos todo.


Cuando la coliflor esté hecha, la ponemos en un escurridor y añadimos agua o hielo para cortar la cocción y reservamos.


En una sartén ponemos aceite y el ajo negro; cuando baile, añadimos la chalota y dejamos que sude. Cuando esté añadimos el puerro, dejamos que sude y añadimos la granada, que siga haciéndose. Cuando veamos que está, añadimos la coliflor escurrida y ponemos pimienta negra y vino blanco, y dejamos que reduzca. Cuando esté apagamos y dejamos reposar.


El aceite de ajo negro se añade a la hora de emplatar.


Sobre el autor

@fcojavierfernandezsaez

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